À quoi sert un plateau tournant pâtisserie ?
Le plateau tournant pâtisserie est un outil polyvalent permettant de réussir à la perfection le pochage des crèmes, le lissage des ganaches, le montage des cakes, etc. Il peut servir au montage des gâteaux et à leur présentation. Voilà pourquoi, cet outil est largement utilisé aussi bien dans un laboratoire de pâtisserie que dans une vitrine, dans une cuisine que sur la table à manger.
Pourquoi se munir d’un plateau tournant pâtisserie ?
Sur https://ecoledepatisserie-boutique.com/products/plateau-tournant-patisserie, vous trouverez une multiplicité de modèles de plateau tournant pâtisserie. Il s’agit d’un outil très pratique :
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- Pour le montage des gâteaux à étages
- Pour l’application de ganaches ou de crème
- Pour la décoration de pâtisserie et entremets
Ce type de plateau est aussi un allié précieux lorsqu’il s’agit d’utiliser un aérographe. En étant placé sur un présentoir stable, votre gâteau ne risque pas de tomber durant le montage. En effet, lorsque vous étalez une couche de crème sur le gâteau à la spatule, cela ne se fait pas d’un seul mouvement. Pourtant, le travail devient plus facile avec un support à gâteau tournant. Vous n’avez qu’à disposer la crème au centre du gâteau, à positionner votre spatule et à tourner votre plateau.
En procédant ainsi, la crème pourra être étalée de manière uniforme, sans avoir à se tordre les poignets. De même, pour finaliser le lissage d’une crème ou d’une ganache recouvrant vos gâteaux, vous n’avez qu’à positionner le lisseur contre un pan de votre dessert. Ensuite, il suffit d’actionner le plateau tournant pâtisserie et de laisser agir le mouvement rotatif.
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Au moment de la décoration, vous n’avez plus à circuler autour du gâteau. Ce qui vous permet de gagner du temps et de vous concentrer sur le bouchage des crèmes. Vous pouvez en profiter pour réaliser de beaux motifs en spirale.
Les modèles de plateau tournant pâtisserie
Il existe différents diamètres de plateau tournant pour gâteau, vous permettant d’ajuster votre choix en fonction des pâtisseries. Certains plateaux sont des modèles bas, tandis que d’autres sont sur pied. En optant pour un plateau réglable en hauteur, vous pouvez bénéficier d’un grand confort de travail. Sachez aussi qu’il y a des plateaux tournant inclinables et antidérapants. En ce qui concerne le choix des matières, les modèles les plus courants sont conçus en plastique ou en verre.
Les plateaux électriques tournants sont équipés de plusieurs vitesses, permettant de régler le nombre de tours par minute. En optant pour cette version, vous n’avez plus besoin de faire tourner le plateau d’une main. Ce qui est moins fatigant dans le cas d’un usage quotidien. En présentant vos gâteaux dans une vitrine sur un plateau tournant, les clients peuvent les admirer sur tous les angles.
En fonction des modèles et des fonctionnalités, les prix d’un plateau tournant pâtisserie peuvent varier. À partir de 10 €, vous pouvez vous acheter un modèle d’entrée de gamme et de petite taille. Pour avoir un plateau électrique, vous devez prévoir aux alentours de 20 €. Si vous souhaitez utiliser des plateaux tournants de qualité ou plus complexes, les prix peuvent aller jusqu’à 50 € à peu près.
